Nozioni sul gelato artigianale e soft: il trattamento termico delle miscele
Requisiti dei principali sistemi di funzionamento delle macchine:

   •  frigorifero

   •  pneumatico

   •  elettrico-elettronico (schema elettrico, layout cassetta elettrica e programmazione)

Prove pratiche di produzione gelato: come valutare i requisiti richiesti del cliente
Metodi per individuare, correggere e risolvere eventuali anomalie
Tecnologie da adottare nella manutenzione
Brevetti e tecnologie Carpigiani
I modelli delle macchine attuali e precedenti

inizio corso ore 13.30
fine corso ore 17.00